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別府市の健康寿命を延ばそう！（食べる）野菜を食べよう！

2026年2月9日更新

ベジチェック測定会

大好評ベジチェック測定会を実施します！

野菜を食べることでがんや生活習慣病を予防するだけではなく、美肌や腸内環境を整えるなどの嬉しいちからがあります。

厚生労働省が目標としている野菜摂取量は1日350gですが、日本人の野菜摂取量は平均：258.7g（令和6年国民健康・栄養調査結果より）であり、目標まで約100g達していない状況です。

そこで、手のひらをセンサーにあてるだけでどれぐらい野菜を摂っているかわかる機械を用いて、自分の野菜摂取量をチェックしてみませんか？

今年度最後の測定会となっています！ぜひ一度体験された方も、初めての方も試してみませんか？

全日程10時から12時まで

2月19日（木曜日）
マックスバリュ別府店　マックスバリュ別府店のGoogleマップ
2月24日（火曜日）
マルショク餅ケ浜店　マルショク餅ケ浜のGoogleマップ
3月2日（月曜日）、3月6日（金曜日）
別府市役所　別府市役所のGoogleマップ
3月3日（火曜日）
コープ別府店　コープ別府店のGoogleマップ
3月10日（火曜日）
マルショクやまなみ店　マルショクやまなみ店のGoogleマップ
3月11日（水曜日）
マルショク流川通り店　マルショク流川通り店のGoogleマップ

知ってほしい野菜のちから

野菜はエネルギーが低いだけでなく、野菜に含まれる栄養素には、がんや生活習慣病を予防するちからがあります！野菜をたくさん食べて、健康な体をつくり、いきいきとした毎日を送りましょう。

野菜イラスト
成分 どんな病気を防げるの？ 多く含まれる主な野菜
ビタミンC 動脈硬化
（心筋梗塞・脳梗塞など）
  • キャベツ
  • 大根
  • ブロッコリー
  • じゃがいも
ビタミンE 動脈硬化
（心筋梗塞・脳梗塞など）
  • かぼちゃ
  • ほうれん草
（水溶性）
食物繊維		 糖尿病・脂質異常症
  • 大根
  • 人参
  • 芋類（里芋・長芋など）
  • 海藻類
  • 果物
（不溶性）
食物繊維		 肥満・大腸がん
  • ごぼう
  • かぼちゃ
  • 葉野菜
  • きのこ類
カリウム 高血圧
  • 緑黄色野菜
  • 芋類
  • 海藻類
カルシウム 骨粗鬆症
  • 小松菜
  • ほうれん草
  • 水菜
  • かぶや大根の葉
βカロテン 動脈硬化
（心筋梗塞・脳梗塞など）
  • 緑黄色野菜

難易度別に野菜料理をご紹介！

料理法（★は難易度） 主な野菜 レシピ
★☆☆☆☆
洗う・ちぎる・切る・おろすだけ

野菜の栄養まるごといただき！
  • トマト
  • きゅうり
  • レタス
  • ピーマン
  • 大根
など 		 
★★☆☆☆
レンジで調理

火を使わないので楽チン♪
  • 葉物野菜
    • キャベツ
    • レタス
    • 白菜など
  • ブロッコリー
  • 大根
  • もやし
  • かぼちゃ
など 		料理写真 ご飯150gとこれら3品でたったの494kcal、
塩分2.5g！
どの料理も包丁・まな板を使わずに作れます。
★★★☆☆
炒める

緑黄色野菜に多く含まれるビタミンは
油と一緒に摂ると吸収率UP！
  • もやし
  • 玉ねぎ
  • キャベツ
  • ピーマン
  • なす
  • オクラ
など

★★★★☆
ゆでる

かさが減るのでたっぷり食べられる！
  • ほうれん草
  • 小松菜
  • ブロッコリー
  • ほうれん草
  • オクラ
  • いも類
など 		 
★★★★★
煮る

かさが減るのでたっぷり食べられる！
  • 大根
  • にんじん
  • たまねぎ
  • いも類
  • かぼちゃ
  • 白菜
など 		 

旬の野菜を使った野菜レシピリーフレット

別府市の管理栄養士が考えた旬の野菜を使ったレシピリーフレットを作成しました。

冬レシピと春レシピは別府大学・別府大学短期大学部・別府溝部学園短期大学の学生さんの協力のもと作成しました。

市内スーパーや健康推進課窓口にも設置していますのでぜひご覧ください。

お問い合わせ

健康推進課　

〒874-8511 別府市上野口町1番15号 （市庁舎GF）

電話：0977-21-2188

Eメール：hpd-hw@city.beppu.lg.jp

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