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別府市立保育所の給食食に関するトピックス 11月

おいしいだしのとりかた

  1. 材料を用意する:水1リットル、昆布10g、かつお節20g(めやす)
    昆布はさっと汚れをふいて、分量の水に5〜6時間つけておく。
  2. 中火にかける
    鍋を中火にかけて、煮立たないように注意して、あくを取りながら10分ほど煮出す。昆布は表面に泡がついてきたら、取り出す。
  3. かつお節を加える
    2.にかつお節を加えて煮立ったら火を止めて、かつお節が自然に沈むのを待つ。
  4. こす
    ペーパータオルを敷いたざるで、静かにこす。

基本のだしは、昆布のグルタミン酸とかつお節のイノシン酸の二つの旨み成分が混ざり合い相乗効果でおいしさが増します。
吸い物・うどん・だんご汁・茶碗蒸し・煮物・和え物等、おいしく出来上がります!

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子育て支援課 

〒874-8511 別府市上野口町1番15号 (市庁舎1F)

電話:0977-21-1427

Eメール:fas-hw@city.beppu.lg.jp

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