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乳幼児から高齢者までの健康づくり計画　湯のまち別府健康２１

食べる（栄養・食生活）プランターで野菜＆料理レシピ　トマト編

夏に採れる食物は身体を冷やし　冬に採れる食物は身体を温めます　例えば、夏に採れるスイカ、キュウリ‥　これらは身体を冷やす野菜の代表格です　このような旬のものを「美味しく食べて健康づくり」　さて、自分で食べる旬のものを作ってみませんか？

作ってみよう！「自宅でトマト」

　自分や家族みんなで育てたお野菜は愛情たっぷりで格別においしいものですよね。
　また、食べ物からも季節を感じたいものです。
　夏が旬の「トマト」のプランターでの栽培について掲載いたします。

トマトは、お肌・健康にいいといわれるβーカロテンやカリウムなどの栄養価が高い野菜で「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるくらいです。
生食だけでなく調理やソース、ジュース加工など用途に広い野菜です。

■育て方

●容器を準備する。

鉢は８号以上の大きめが栽培しやすく、プランターやポリバケツ・発泡スチロール箱でも育てることができます。

栽培に使える容器：深めの発砲スチロール箱・８号以上の大きめの鉢・ポリバケツ・プランター
●苗と土を準備する。

全てホームセンター等で販売されています。肥料は、肥料入りの培養土の場合は必要ありません。

●苗を植える。

鉢の場合は苗１株、プランターの場合は３０ｃｍの間隔をあけて植える。風が吹いても倒れないように、支柱を立てておくとよい。

わき芽をつまみ取る
お水のあげ方 土が乾かない程度に水をあげる。
（水のあげすぎは、よく育ちません）
わき芽とり わき芽とりをすると果実がよく育ちます。
※成長してくると茎からわき芽がでてきます。
これをとらないと茎ばかり大きくなります。
（花と間違えないように・・・）

開花後４０～５０日果実は肥大を続け、その後着色に入ります。
（この頃に追肥を上げると果実が大きくなります）

トマトのおすすめレシピ

■トマトと卵のスープ　～２人分～

  1. 鍋にサラダ油（大さじ半分）を熱し、スライスした玉ねぎ（半個）を炒め、しんなりしたら角切りにしたトマト（半個）を加え、さらに炒める。
  2. スープ又は水（１カップ半）と干しエビ（大さじ１）を加え３分煮込み、塩・胡椒で調味をしたら、溶いた卵（１個）を加え、火を止める。

干しエビのだしがきいてるおいしいスープです

■トマトと豆腐のグラタン　～親子で２カップ分～

●材料
トマト ２０ｇ
木綿豆腐 ４０ｇ
塩 少々
ツナ（缶） 小さじ２杯
ミックスベジタブル 小さじ２杯
マヨネーズ 少々
ピザ用チーズ 小さじ２杯
薄力粉 少々
油 少々
●下準備
  • 豆腐を食べやすい大きさに切り、水切りする
  • トマトをスライスする
●作り方
  1. 豆腐に塩をふりかけ、薄力粉をまぶし焼く。
  2. カップに豆腐とトマトを並べ、その上にツナとミックスベジタブルをのせ、マヨネーズとチーズをかける。
  3. オーブントースターで４～５分焼く。
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